Crémerie Erpsstaðir, Islande

Fondée en 2009, la laiterie Erpsstaðir (Rjómabúið Erpsstaðir) est une ferme laitière familiale située juste à l’extérieur de Buðadalur, le long de la route 60, qui relie le périphérique à la région des Westfjörds en Islande. La ferme s’est considérablement développée au fil des ans, depuis ses débuts en tant que fabricant de glaces en petites séries vendant ses produits directement de la ferme jusqu’à devenir une destination touristique bien connue.

Leurs fromages sont fabriqués dans une cuve de fabrication de fromage SKM650 litres à l’aide d’une prépresse à fromage PRP-R dans une Dispositif de coupe de fromage RS.

Avec eux, vous trouverez une large gamme de produits laitiers, de l’artisanat islandais en laine et des produits alimentaires locaux, un zoo pour enfants, vous pourrez visiter la ferme, utiliser l’aire de pique-nique et le centre d’activités de l’aire de jeux pour enfants. La laiterie offre une excellente occasion de se dégourdir les jambes avec beaucoup d’espace pour se déplacer, de remplir votre ventre de délicieuses friandises et d’acquérir des cadeaux uniques à emporter à la maison. Les visiteurs sont invités à se rapprocher des animaux tout en dégustant de délicieuses friandises.

Il s’agit véritablement d’une ferme en activité où ils possèdent environ 60 vaches. Cependant, ils n’utilisent qu’environ 10 % du lait de ces vaches pour la production de divers produits laitiers. Les ingrédients utilisés sont principalement des saveurs locales et saisonnières que l’on trouve couramment en Islande lorsque cela est possible. Les visiteurs sont toujours les bienvenus pour voir toute la production et la transformation des produits laitiers, y compris plusieurs types de fromages islandais, le skyr traditionnel et bien sûr les glaces ! La laiterie est spécialisée dans les « Saveurs d’Islande » : vous pourrez déguster de délicieuses saveurs de glace comme le pissenlit, la fleur de sureau, la rhubarbe et la myrtille, ainsi que des saveurs plus familières comme la menthe poivrée, le chocolat, la fraise, le moka et le caramel salé. De plus, ils proposent une spécialité connue sous le nom de skyrkonfekt, un dessert gourmand qui ressemble à un pis de vache, réalisé avec un noyau de skyr et entouré d’une coque dure en chocolat blanc.

La laiterie a été fondée par les agriculteurs locaux Þorgrímur Einar Guðbjartsson et Helga Elínborg Guðmundsdóttir, qui la gèrent toujours avec l’aide de leurs enfants et d’autres résidents locaux. La laiterie continue d’explorer des moyens d’innover. En 2018, ils ont été récompensés pour leurs efforts par le prix Fjöreggid pour leur travail pionnier dans le domaine du tourisme gastronomique et le développement de produits issus de sa production. Le prix est décerné chaque année par l’Association islandaise de l’alimentation et de la nutrition, avec le soutien de la Confédération de l’industrie islandaise, qui soutient de nouvelles initiatives dans le domaine de l’alimentation et de la nutrition. En 2023, ils ont également reçu le « Prix islandais d’excellence agricole », décerné par le ministère islandais de l’Agriculture. La laiterie organise de temps à autre divers événements spéciaux et a également la possibilité de louer un hébergement.

Voir aussi leur vidéo sur la création de Skyr pour le magazine culinaire Inside ici.